Recetas

Hora de cocinar algo rico: Ojo a este queque de zanahoria

Y por cierto, ¡saludable!

Tania Batarce

No les pasa que con esta nueva ola de lo saludable, ¿a veces quieren como que se les pegue el espíritu del bienestar? Yo paso por épocas en que trato de evitar el azúcar, chocolate, carne, etc… Pero es inevitable que vuelva a comer todas esas cosas ¡porque me encantan todos los tipos de cocina! Y no puedo encerrarme en uno solamente.

Es por esto que hoy les traigo esta exquisita receta de queque de zanahoria. Y lo mejor, ¡es que podemos llamarlo saludable! Háganlo porque les aseguro que les va a encantar. Como resultado, van a tener un queque húmedo, aromático ¡¡y delicioso!!!

Queque de zanahoria saludable

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de avena.
  • 1/2 taza de harina de almendras (si no tienen, que sea de avena o de coco o de lo que les guste).
  • 1  1/2 cucharadita de polvos de hornear.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 2 cucharaditas de canela.
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 platano molido con tenedor.
  • 1/4 taza de coco rallado (pueden omitirlo si no les gusta, pero les aseguro que le da el toque).
  • 2 zanahorias grandes ralladas finamente.
  • 1/2 taza de nueces picadas a mano (pueden omitirlo si no les gusta).
  • 1/2 taza de leche vegetal.
  • 1/2 taza de miel.
  • 2 cucharadas de aceite de coco.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 250ºC.
  2. En un bowl, echar la harina de avena, la de almendras (o la que hayan elegido). Sumar los polvos de hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor, nuez moscada y sal. Revolver bien.
  3. Agregar la zanahoria rallada junto con las nueces.
  4. En otro bowl agregar el plátano, miel, leche, aceite de coco. Revolver bien hasta que quede todo bien integrado como una pasta.
  5. Luego agregar la mezcla anterior a la mezcla de las zanahorias y revolver.
  6. Poner toda la mezcla en un molde de queque (engrasado con aceite de coco) no muy grande y llevar al horno por 45 minutos a 190ºC.

¡Y listo!

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