Unos postres de chocolate y un toque muy especial

No hay cosa más rica que el chocolate. En varias oportunidades hemos hablado de sus propiedades y beneficios si se consume responsablemente –ver más en este link. ¡Pero sabemos que a veces es difícil no volverse loca ante tanta cosa rica! Hoy les queremos dejar un par de recetas achocolatadas con un factor sorpresa: ¡Baileys! ¿Nos lanzamos con esta crema irlandesa?

Trufa de Baileys con chocolate

Ingredientes

• 200gr. de chocolate negro picado.
• 200gr de leche condensada.
• 50gr. de azúcar glas.
• 150gr. de almendras tostadas y picadas.
• 4 cucharadas de Baileys.
• 1 cucharada de mantequilla sin sal.
• Pizca de sal.

Preparación

1. Poner el chocolate en un bowl de vidrio y calentar en el microondas por un minuto.
2. Revolver y agregar el resto de los ingredientes.
3. Continuar con el microondas en intervalos de 30 segundos y revolver cada vez hasta que esté completamente derretido y suave. Puedes hacer el mismo procedimiento a baño maría pero es más lento.
4. Batir la mezcla vigorosamente durante tres a cuatro minutos.
5. Dejar sobre una lata de 15cm x 15 cm forrada con papel mantequilla y refrigerar durante la noche.
6. Cortar los cuadrados y decorar con frutos rojos.

Brownie con helado y Baileys

Ingredientes

• 6 huevos.
• 750gr. de azúcar rubia.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 375gr. de mantequilla sin sal.
• 135gr. de cocoa.
• 180gr de harina sin preparar.
• Pizca de sal.
• 1 bola de helado de vainilla.
• 50ml de Baileys.

Preparación

1. Batir los huevos hasta punto cinta y agregar el azúcar en forma de lluvia.
2. Luego derretir la mantequilla, añadir la cocoa, sal y esencia de vainilla, hasta formar una pasta.
3. Incorporar la pasta a la mezcla de huevos y azúcar. Juntar en forma envolvente, cernir la harina y agregar.
4. Después dejar la mezcla sobre un molde con papel manteca y llevar al horno a 180°C por 10 minutos aproximadamente.
5. Finalmente servir en un plato hondo con una bola de helado de vainilla y un chorro de Baileys.

Bombones rellenos con Baileys (20 personas)

Ingredientes relleno

• 80cc de crema de leche.
• 20gr. de glucosa.
• 50cc. de Baileys.
• 180gr. de chocolate cobertura con leche.

Ingredientes moldeado

• 300gr. de chocolate cobertura semi amargo.

Preparación relleno

1. Calentar la crema junto con la glucosa hasta alcanzar 45ºC.
2. Retirar del fuego. Añadir el licor.
3. Agregar el chocolate picado y revolver hasta que se derrita.
4. Esperar que la temperatura baje a 25º C.
5. Dejar reposar durante 12 horas.

Preparación moldeado

1. Limpiar los moldes con un paño húmedo y luego con uno seco. Llenarlos por completo con chocolate templado. Dar algunos golpes para quitar el aire que se acumula en el fondo. Dejar reposar 1 minuto y volcar.
2. Pasar una espátula de metal para quitar el chocolate del borde de las cavidades. Dejar secar con los moldes boca abajo.
3. Limpiar de nuevo los bordes con la espátula. Colocar el relleno en una manga y repartirlo en las cavidades, sin llenarlas del todo. Cubrir con chocolate templado.
4. Dejar secar de 40 minutos a 1 hora en un lugar fresco y seco.
5. Limpiar una vez más los bordes con la espátula, para que la base de los bombones resulte lisa.
6. Desmoldar con un golpe seco. Si los bombones no se desprenden, dejar secar por más tiempo.