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Recetas

Una receta de mote con huesillo como debe ser

¡Dulce, dulce, dulce!

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Una de mis preparaciones favoritas típicas de nuestras Fiestas Patrias es el Mote con Huesillo. Tanto así, que he probado muchas recetas un poco más saludables que traten de imitar el rico sabor de este postre.

Pero ¿les digo la verdad? creo que ninguna se le compara. Es por eso que a la hora de escoger, para no caer en excesos lo que hago no es preferir lo “light”, sino que comer porciones más pequeñas, consejo que he repetido estas últimas semanas, ¡pero créanme que sirve! Bueno, sin mas preámbulo, aquí va la receta!

Mote con huesillo

NECESITAS:

  • 12 huesillos pequeños
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  • 3 tazas de mote cocido
.
  • 1 taza de azúcar
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  • 1 litro de agua 
.
  • 50 g de chancaca 
.
  • Canela a gusto y unos cuantos trozos de cáscara de naranja

LO QUE DEBES HACER:

  1. Remojar los huesillos con la canela y la cáscara de naranja en el litro de agua durante toda la noche. Al día siguiente, hervirlos con la chancaca durante 30 minutos; hasta que los huesillos estén cocidos.
  2. Para preparar el caramelo, poner en un sartén el azúcar y cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia.
  3. Verter el caramelo en los huesillos y su agua de cocción, y revolver hasta que el agua quede homogénea.
  4. Refrigerar todos los ingredientes.
  5. Al servir, en un vaso poner 2 cucharadas de mote, 1 huesillo y un poco del agua de cocción de los huesillos.
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Información nutricional

Esta receta la considero para 12 porciones (de ahí los 12 huesillos), donde cada una aporta lo siguiente:

1 porción

Energía

400 kcal

Carbohidratos

93.9 gramos

Proteínas

7.54 gramos

Lípidos

1.4 gramos

Fibra

12.4 gramos

Una porción de mote con huesillo tiene bastante calorías y azúcar, aún así cuando es pequeña… ¡Imagínense si fueran más grandes! Por eso, les vuelvo a repetir que las porciones pequeñas son las que nos ayudarán a tener el control durante estas fiestas, ya que cuidarse no se trata de “no comer” sino que de comer lo que corresponde.

¿Alguna fanática del mote con huesillo? ¿Algún secreto culinario que quieran compartir con nosotras para esta receta?

Un abrazo a todas.

Javiera Machuca.

Nutricionista.

Atención en Av. Fundadores #791, Curauma, Valparaíso.

Whatsapp +56966500093

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