Recetas

¡Ñam! Empanadas integrales de espinaca para este 18

¡Para sorprender a todos en fiestas patrias!

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¡¡Se nos viene el 18!! Y junto con él, grandes cantidades de comida. Así que desde hoy hasta esa semana tan esperada por todos, les traeré recetas un poquito más saludables y alternativas para compartir con la familia y amigos.

Hoy partiremos con una receta para todas aquellas que ha decidido seguir una vida vegetariana, o bien, solo quieran más opciones.

La receta de hoy son Empanadas Integrales de Espinaca

LO QUE NECESITAS

Masa:
  • 40 gramos de harina integral y 40 gramos de harina blanca.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.
Relleno:
  • 50 gramos de espinaca cruda.
  • 60 gramos de cebolla cruda.
  • 2 cucharadas soperas de ricota.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 100 gramos de aceitunas.
  • 50 gramos de champiñones.
  • Sal a gusto.

LO QUE DEBES HACER

  1. Preparar un pino, picando la cebolla en pequeños cuadritos y blanquear. Saltear la espinaca y champiñones ambos picados finos. Unir los 3 ingredientes y mezclar con la ricota.
  2. Mezclar las harinas para formar un cono con un hueco en la punta (como volcán), donde se debe agregar el aceite y la salmuera para luego mezclar rápido y amasar con fuerza generando la masa.
  3. Estirar la masa y cortar trozos redondos y delgados.
  4. En el centro de los trozos de masa, poner pino a gusto con aceituna. Luego cerrar la empanada cuidando los bordes, pintar con la yema de huevo.
  5. Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadas por 20 minutos aproximadamente. O hasta que la masa esté doradita. ¡Y listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

La receta, en su totalidad contiene aproximadamente:

 Receta total1 empanada
Energía654 kcal109 kcal
Carbohidratos65.5 gramos10.9 gramos
Lípidos35.3 gramos5.8 gramos
Proteínas20.2 gramos3.3 gramos
Fibra11 gramos1.8 gramos

Chiquillas, con esta receta hago unas seis empanadas pequeñas. Un poco más grandes que las de cocktail, para calmar el hambre antes de que el asado esté listo. Creo que es una súper buena opción hacerlas pequeñas, no más grandes que una palma de mano, para que así no consuman cantidades mayores y no lleguen a los excesos en estas fiestas patrias.

Como siempre les digo, ustedes son libres de agregar otros ingredientes que prefieran por gusto. Espero que pongan esta receta en práctica y que nos cuenten que tal les pareció.

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¡Un abrazo!

Javiera Machuca.
Nutricionista.
Atención en Av. Fundadores #791, Curauma, Valparaíso.
Whatsapp +56966500093

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