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Cochayuyo: Las cosas buenas que nos deja

Detestado y amado, ahí se mueve el cochayuyo, un alga que en los últimos años ha tenido un boom en su consumo, en especial para hacer ceviche.

¿Qué tiene de especial? Mucho magnesio, calcio, hierro y sobre todo yodo, pero lo mejor es que tiene propiedades desintoxicantes debido a su alto contenido en fibra y cisteína, ayudando a eliminar metales pesados y protegiendo las funciones del hígado. De hecho, si estás a dieta puede ser un buen aliado ya que el contenido de grasa es prácticamente nulo y tiene muy pocos azúcares.

Para quienes tienen anemia, fibromialgia, fatiga crónica o artritis, es un alga muy recomendada por la cantidad de magnesio que posee y que les contaba antes. De hecho, otra propiedad que tiene es que si el cochayuyo está cocido y frío, lo puedes moler hasta que quede como una pasta para usar como cicatrizante de la piel, además de ser un buen exfoliante.

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