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Dulce que te quiero dulce: muffin de zanahoria con tagatosa

El invierno es difícil. El frío nos invita a comer cosas ricas y a veces es muy difícil decir que no. Por eso, yo les traigo una receta muy rica de muffins de zanahoria.

Ingredientes:

  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1/2 taza de harina de avena (moler avena en juguera o mini pimer)
  • 2 cdas de aceite de coco derretido (el mío lo compro en tiendas Dellanatura) /Puede ser 1 de olivia también.
  • 2 cdas de coco rallado
  • 2 cdas de tagatosa
  • 2 huevos
  • 1 cdta gorda de polvos de hornear

Preparación: 

Demasiado fácil. Mezclo primero huevos y tagotosa, después hecho la harina, los polvos de hornear, el coco rallado, el aceite de coco y la zanahoria. En esos moldes de silicona de 6 quequitos divido la mezcla y meto al horno media – alto unos 25 minutos. La mezcla queda bien pastosa.

 

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Bárbara Pezoa
Soy periodista y Directora de Radio Paula. Me gusta la vida simple, la sencillez en todos los aspectos, por eso persigo productos, rutinas de belleza y hábitos que hagan de mi vida algo fácil y sana.
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