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Ñam! Charquicán de vacuno

Hola bellas!

Esta semana les traigo otra receta que todas hemos comido, un plato que hace unos años era bastante típico, pero que en la actualidad se ha perdido un poco la costumbre por preferir comidas más rápidas de hacer. Les hablo del Charquicán de vacuno. Cabe destacar que el charquicán puede cocinarse con cualquier otro tipo de carne o sin ella, optando por algunas algas u otro tipo de alimentos. Pero en este caso hablamos del típico charquicán que conocemos todos.

Antes de irnos a la receta misma, debo comentarles algo sobre los componentes de este plato a nivel nutricional. El charquicán se sirve de distintas maneras, ya sea solo o acompañado con huevo frito o bistec o ambos a la vez. El problema es que a veces los acompañamientos se exceden en cantidad y obtenemos un plato con cantidades incorrectas.

Es importante que sepan que las carnes y los huevos pertenecen al mismo grupo de alimentos en la pirámide alimenticia, donde una porción de ambos alimentos entrega cantidades parecidas de nutrientes, principalmente proteínas. También es importante que sepan que durante un tiempo de comida debemos consumir cantidades moderadas de nutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) donde la proteína no debe consumirse en tan grandes cantidades como se suele pensar.

Ahora bien, la receta del charquicán que yo conozco ya contiene carne en su preparación, entonces ¿para qué acompañar el charquicán con un bistec o un huevo frito si ya estoy consumiendo proteína?

Para solucionar este exceso de proteína en un plato les tengo opciones:

-cocinar un charquicán sin carne para así poder agregar el bistec o huevo sin desequilibrar tanto las cantidades

-cocinar un charquicán con carne y no agregar ni bistec ni huevo, pero SIEMPRE acompañar el plato de ensaladas, con acompañamiento o sin él.

¿Qué recomiendo yo? La receta con carne incluida, ya que de esta forma no agrego tanta fritura al plato ya sea por el bistec o huevo frito, sino que estoy consumiendo carne sin tanto contenido graso. Aclarando este punto, aquí vamos con la receta!

LO QUE NECESITAS:

– 60 g de cualquier posta entera (en la receta anterior les dije por qué es mejor entera).

– 30 g de cebolla.

– 50 g de zapallo.

– 25 g de tomate.

– 150 g de papas.

– 100 g de primavera.

– 5 cc de aceite.

– Sal y condimentos a gusto.

* Nota: pueden agregar cualquier otro tipo de verdura, como acelga, espinaca, coliflor, porotos verdes, etc. Este listado contiene los ingredientes que sí o sí debe tener un charquicán, y es por eso que la información nutricional que les entrego más abajo consiste en los ingredientes del listado.

LO QUE DEBES HACER:

– Picar la cebolla y pimentón en pequeños cuadritos, y las papas y zapallo en cubos.

– Sellar la carne en aceite caliente (sellar significa cocer solo el exterior de la carne por unos segundos).

– Saltear la cebolla, pimentón, jardinera y papas junto a la carne. Agregar sal y condimentos a gusto.

– Agregar los tomates picados a gusto.

– Agregar agua o fondo de vacuno caliente para que la mezcla no se seque. Cocer por 20-30 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

El total de esta receta, que consiste en una porción habitual, contiene aproximadamente:

– Energía= 393 kcal.

– Carbohidratos= 59 gramos.

– Grasas= 9 gramos.

– Proteínas= 29 gramos.

Bellas, el charquicán es una preparación nutricionalmente rica, y por mucho que parezca no es tan difícil o engorrosa de hacer. Así que las invito a todas a volver a preparar este plato que tan en el olvido se ha dejado. ¿Algún dato que deseen compartir con su servidora?

Espero que les haya gustado esta receta, estaré atenta a sus comentarios!

javieram

 

Besos a todas!

2 comentarios

  1. Hola. La foto es propiedad de espacio culinario y no ha sido solicitada para usarse en esta web.
    Bueno tu blog, pero te recomiendo no usar imágenes que no son tuyas o te cedan los derechos de autor.

  2. Ok, disculpas por cualquier molestia que podamos haberte causado. Ya cambiamos la foto.

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