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Comienza la temporada de piñones!

Hola chicas, cómo están? Espero que bien! Y comenzando la semana con mucho ánimo.

Hoy les quiero comentar sobre el piñón. Lo conocen? Me imagino que sí. Al menos en el sur lo vemos por todos lados. En mi ciudad, durante el otoño lo venden por todas partes. Es muy común ver en las calles a vendedores ofreciendo piñones.

El piñon es el fruto de la araucaria. Existe una leyenda sobre este alimento, fruto del pehuén, que lo considera un regalo de Dios.

En Europa, el piñón forma parte importante de la denominada “dieta mediterránea” y es utilizado en muchas preparaciones. Se considera un excelente alimento por su aporte de vitaminas y minerales, aunque el piñón araucano tiene menos cantidad de proteína que la proteína que se informa de piñones cosechados en Europa.

El aporte nutricional de los piñones, por 100 gramos es de 180 kcalorías, 4,5 gramos de proteína, 38 gramos de Carbohidratos, 1,1 gramos de grasa, 2,2 gramos de fibra.

Debemos tener ojo con el consumo de piñones, sobre todo las que estén en plan de bajar de peso. Son tan ricos! Seguro muchas de ustedes se sientan con un plato gigante de piñones! Y no las culpo, son una delicia! La porción de piñones es de aproximadamente 30 unidades y esto correspondería al aporte de una porción de pan (1 diente de marraqueta, 1 hallulla chica, 6 galletas de agua o salvado, etc.)

Hay muchas formas de consumir los piñones. Puede ser en preparaciones como acompañamiento de las carnes en reemplazo de arroz, fideos, choclo, etc, en ensaladas, en salsas, también se pueden usar en preparación de dulces!

Aquí les dejo algunas recetas de dieta mediterránea, con piñones como ingredientes:

Salsa pesto para pastas:

Ingredientes: 20 hojas de albahaca fresca grandes, 4 dientes de ajo, 40 gramos de piñones (15 unidades aprox), 70 gramos de queso parmesano, aceite de oliva, pimienta blanca, sal.

Preparación: Hay muchas formas de prepararlo pero yo no me complico la vida y pongo todo en una minipimer. Las hojas de albahaca, ajo, piñones cocidos o tostados, etc. El aceite de oliva lo pongo al final. No saben lo que es esto! Esta salsa la recomiendo totalmente. A veces, al plato de pastas con salsa le agrego unos camarones o tiritas de pollo a la plancha.

Ensalada de atún y piñones:

Ingredientes: 1 lata de lomito de atún al agua, 2 tazas de lechuga, 1 tomate grande, ¼ taza de cebolla morada, 60 piñones cocidos, ½ palta mediana, ½ taza de yogur natural light, 1 cdta de ciboulette, aceite de oliva, jugo de limón y sal.

Preparación: Lavar y picar la lechuga, lavar y pelar tomate (si quieren no lo pelan) y picar en cuadritos, sacar atún del tarro y ponerlo en un colador bajo un chorro de agua para quitar el exceso de sal, picar la cebolla de la forma que quieran y dejarla en un bol con agua hervida por unos minutos (blanquear la cebolla) y luego escurrir, pelar los piñones y la palta. La palta la pueden picar en tiritas o como quieran. Con el yogur natural y el ciboulette deben preparar un aderezo mezclando ambos ingredientes con poquito de sal.

Para preparar, agregar todos los ingredientes, menos el aderezo de yogur natural. Eso lo agregan al final, a la ensalada servida. Esto rinde dos porciones. Son platos grandes! Pero el aporte de kcalorías no es alto (aprox 350 kcalorías pero las kcal totales van a depender de cuanto aceite utilicen para aliñar) por lo que perfectamente puede contar como un almuerzo para las que estén en plan para bajar de peso.

Tienen recetas con piñones?, para que compartamos!

Un beso a todas!

beso-jose

8 comentarios

  1. que extraño comerlos como ensalada o salsa jaja a mi me gusta sentarme con un graan plato de piñones cocidos y un vaso de coca cola al lado, y ver tele en el sillon.. me encantaba hacer eso con mi mamá.. es mejor panorama para las tardes frías acá en temuco..

  2. Hola, una pregunta desde la ignorancia santiaguina. Los piñones hay que cocerlos o se comen crudos ??? Si hay que cocerlos, cuanto rato se cocen ? Gracias !!

  3. Jajaja animari es lo mismo! Conoces las araucarias? Son un pino! De hecho se llama pino araucaria o pino chileno… 🙂 obviamente hay diferentes tipos de piñones, dependiendo de la variedad de pino. Hay algunos no comestibles.

  4. Hola Carolina, se comen cocidos. Se ponen a cocer por más de 1 a 2 horas. En olla a presión puede ser menos tiempo pero mínimo 1 hora. Son duros! Vale la pena la espera. Son exquisitos.

  5. Que rico caroo! Una buena “platada” de piñones. Me encanta comerlos así, pero sin coca cola jajajaa. Besos!

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