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Recetas

Sácale provecho a la quinoa roja con esta ensalada

Saca las papas y las paltas que será una delicia.

Tania Batarce

¡¡Esta vez les traigo una ensalada exquisita!! ¡¡En serio se van a querer chupar los dedos!! La gente esta acostumbrada a comer quinoa blanca, y ven la roja como la hermana fea. Pero les aseguro que con esta receta van a cambiar de opinión.

Muchos me preguntan cuál es la diferencia entre ambas y es principalmente su crocancia. La quinoa blanca es como para comérsela sola, cual reemplazo del arroz, y la roja a mi gusto debe ser el plus que lleva el plato. El toque final, lo que le da ese algo especial a la preparación.

En este caso, su efecto crunchy hace de esta ensalada algo distinto. ¡¡Es especial para que la hagan para el Día del Padre que ya viene!!

Ensalada de papas con quinoa

Ingredientes
  • 1 bolsa de papitas chicas (yo ocupo las Huertos del Ranco que me fascinan).
  • 1 taza de quinoa roja (yo ocupo la incomparable de Green Living, ya que viene lavada ¡y es exquisita!)
  • 2 paltas picadas en cuadritos.
  • Mayonesa a gusto (puede ser comprada ¡¡o la puedes hacer tu misma!! Yo prefiero hacerla porque le agrego un ajo caramelizado y le da el toque perfecto. Ahora, si quieres que tenga sabor a ajo le puedes agregar el que viene en polvo a tu mayonesa comprada).
(EXTRA) Para la mayonesa
  • 2 yemas de huevo.
  • Aceite de maravilla.
  • Sal a gusto.
  • Ajo caramelizado (debes aplastar el ajo con un cuchillo y ponerlo a sofreír en aceite de oliva hasta que quede doradito, ¡no quemado!)
Preparación

Poner las yemas de huevo y el ajo en la juguera (a velocidad baja) y comenzar a echar el aceite en forma de hilo continuo, sin parar. Vas a ver como de a poco se va espesando. Agregar un poquito de sal y seguir licuando hasta obtener la cantidad deseada.

Una vez cocida las papas con piel, cortarlas por la mitad, agregar la quinoa y la mayonesa. Debes unir todo bien y finalmente agregar la palta picada en cubitos.

¡¡¡¡Lista para disfrutar!!!!

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