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Ñam: Falafel

Amo los garbanzos, me atrevería a decir que son mis legumbres favoritas. Lamentablemente soy la única en mi casa con ese gusto, mi familia es mas de porotos y lentejas jajaja. Por eso, hace unos días, para lograr que mi familia comiera garbanzos y no perder los que tenía, me las ingenié con una receta súper fácil y terminé cocinando unos ricos Falafel. Aquí va la receta que utilicé!

NECESITAS:

– 3 tazas de garbanzos secos

– 1 ramo de perejil o cilantro

– 1 cebolla mediana

– 4 cucharadas de aceite vegetal

– Sal a gusto

LO QUE DEBES HACER:

1. La noche anterior, dejar remojando los garbanzos en agua.

2. Lavar todos los ingredientes y ponerlos en una procesadora de alimentos que los pique, no que los muela. Personalmente uso la minipimer (para casi todo) pero también es fácil hacerlo en una juguera con la opción de picar.

3. Una vez lista la mezcla, hacer bolitas del tamaño deseado.

4. Hornear las bolitas durante 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas (no freír, para que sea más saludable).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

La mezcla en su totalidad contiene

                       Mezcla total      1 falafel
Calorías          1.893 kcal           95 kcal
Proteínas        91,8 g                  4,6 g
Lípidos            48,2 g                  2,4 g
Carbohidratos 286,6 g           14,3g
Fibra                   90,87 g            4,5 g

En este caso, la cantidad de ingredientes está pensada para 20 bolitas de falafel, y como pueden ver el aporte nutricional de 1 bolita es mucho menor al de la receta en su totalidad así que sin asustarse. En un almuerzo, yo suelo comer unas 3 ya que no quedan tan pequeñas, acompañado de varias ensaladas y una rica salsa de ajo (aquí)… queda para chuparse los dedos. Ustedes pueden jugar con distintos ingredientes y especias, para ir variando el sabor.

¿Con que tipo de salsa acompañarían este plato? ¿Qué otro ingrediente le agregarían?

Esperamos sus ideas!

Un abrazo.

Javiera.

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